Moussaka

Beschreibung
Moussaka ist ein traditionelles griechisches Gericht, das sich durch seine schichtweise Struktur auszeichnet. Es besteht aus Auberginen, einer würzigen Hackfleischsoße und einer cremigen Bechamelsauce, die zusammen eine köstliche Kombination ergeben. Dieses Gericht ist sättigend und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen. Obwohl die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis ein wahres Geschmackserlebnis. Moussaka wird am besten warm serviert, nach einer kurzen Ruhezeit, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.
• Rinderhackfleisch - 500 g
• Zwiebel - 1 St.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Tomaten - 3 Stk.
• Olivenöl - 3 Esslöffel
• Rotwein - 100 ml
• Zimt - 1 Teelöffel
• Oregano - 1 Teelöffel
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Mehl - 2 Esslöffel
• Butter - 50 g
• Milch - 500 ml
• Eigelb - 1 Stück
• Parmesan - 100 g

Kochanleitung:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.

2. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Tomaten, Rotwein, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.

3. In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und eine Minute anbraten. Nach und nach die Milch hinzufügen, ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und das Eigelb sowie 50 g Parmesan einrühren.

4. Eine Schicht Auberginen in eine Auflaufform legen, dann eine Schicht Hackfleischsoße darauf geben. Wiederholen und mit der Béchamelsauce abschließen.

5. Mit Parmesan bestreuen und 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Heiß servieren.