Coq au Vin

Beschreibung
Coq au Vin ist ein traditionelles französisches Gericht, das Hähnchen in einer aromatischen Rotweinsoße mit Gemüse und Kräutern langsam schmort. Der reichhaltige Geschmack des Weins und die zarten Aromen von Pilzen, Zwiebeln und Speck machen dieses Gericht zu einem wahren Klassiker der französischen Küche. Es eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie. Coq au Vin wird am besten mit frisch gebackenem Baguette oder Kartoffelpüree serviert.

Zutaten:

• Hähnchenteile (z.B. Hähnchenkeulen oder Brust) - 1 kg
• Rotwein (idealerweise Burgunder) - 750 ml
• Speck - 100 g
• Champignons - 200 g
• Karotten - 2 Stück
• Zwiebeln - 2 Stück
• Knoblauch - 2 Zehen
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Thymian - 2 Zweige
• Rosmarin - 1 Zweig
• Lorbeerblätter - 2 Stück
• Butter - 50 g
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Frisch gehackte Petersilie - zum Garnieren

Kochanleitung:

1. Das Hähnchen in Stücke schneiden, die Haut abziehen und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist.

2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und zu dem Hähnchen geben, dann das Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Knoblauch) in Würfel schneiden und ebenfalls hinzufügen. Alles zusammen für etwa 5-7 Minuten anbraten.

3. Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und die Kräuter (Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter) dazugeben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

4. Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Butter anbraten. Danach zu dem Hähnchen hinzufügen.

5. Das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.